环境科学学报
環境科學學報
배경과학학보
ACTA SCIENTIAE CIRCUMSTANTIAE
2007年
6期
1043-1048
,共6页
余光辉%张磊%何树悠%温琰茂%董汉英%骆海萍
餘光輝%張磊%何樹悠%溫琰茂%董漢英%駱海萍
여광휘%장뢰%하수유%온염무%동한영%락해평
广州%硒%不同人群%膳食摄入
廣州%硒%不同人群%膳食攝入
엄주%서%불동인군%선식섭입
通过酸消解、原子荧光-氢化物发生法测定了广州市市售109种常见食物中硒的含量,结合膳食结构计算了广州市不同人群的每日硒摄入量.结果表明,广州市不同食品硒含量有较大差异,均值为4.97～457.3 μg·kg-1,其中动物性食品硒含量明显高于植物性食品硒含量,硒含量较高的食品有动物内脏、鱼虾类、蛋及蛋制品、猪肉等,均大于150 μg·kg-1.广州市不同人群膳食硒摄入量有明显差别,不同收入人群的摄入量为高收入人群(102.6 μg·d-1)＞中收入人群(83.8 μg·d-1)＞低收入人群(66.6 μg·d-1);老人硒摄入量为73.3 μg·d-1,儿童为44.3 μg·d-1,大学生为86.8 μg·d-1,工人为69.7 μg·d-1;标准人摄入量为98.5 μg·d-1.动物性食品是广州居民硒摄入量的主要来源;其次是大米;蔬菜、水果和豆类及制品等植物性食品贡献很小.广州市不同人群每日硒摄入量处于良好水平.
通過痠消解、原子熒光-氫化物髮生法測定瞭廣州市市售109種常見食物中硒的含量,結閤膳食結構計算瞭廣州市不同人群的每日硒攝入量.結果錶明,廣州市不同食品硒含量有較大差異,均值為4.97～457.3 μg·kg-1,其中動物性食品硒含量明顯高于植物性食品硒含量,硒含量較高的食品有動物內髒、魚蝦類、蛋及蛋製品、豬肉等,均大于150 μg·kg-1.廣州市不同人群膳食硒攝入量有明顯差彆,不同收入人群的攝入量為高收入人群(102.6 μg·d-1)＞中收入人群(83.8 μg·d-1)＞低收入人群(66.6 μg·d-1);老人硒攝入量為73.3 μg·d-1,兒童為44.3 μg·d-1,大學生為86.8 μg·d-1,工人為69.7 μg·d-1;標準人攝入量為98.5 μg·d-1.動物性食品是廣州居民硒攝入量的主要來源;其次是大米;蔬菜、水果和豆類及製品等植物性食品貢獻很小.廣州市不同人群每日硒攝入量處于良好水平.
통과산소해、원자형광-경화물발생법측정료엄주시시수109충상견식물중서적함량,결합선식결구계산료엄주시불동인군적매일서섭입량.결과표명,엄주시불동식품서함량유교대차이,균치위4.97～457.3 μg·kg-1,기중동물성식품서함량명현고우식물성식품서함량,서함량교고적식품유동물내장、어하류、단급단제품、저육등,균대우150 μg·kg-1.엄주시불동인군선식서섭입량유명현차별,불동수입인군적섭입량위고수입인군(102.6 μg·d-1)＞중수입인군(83.8 μg·d-1)＞저수입인군(66.6 μg·d-1);노인서섭입량위73.3 μg·d-1,인동위44.3 μg·d-1,대학생위86.8 μg·d-1,공인위69.7 μg·d-1;표준인섭입량위98.5 μg·d-1.동물성식품시엄주거민서섭입량적주요래원;기차시대미;소채、수과화두류급제품등식물성식품공헌흔소.엄주시불동인군매일서섭입량처우량호수평.
