CAJ | 학술논문

[目的]探索壳聚糖对杨桃的保鲜作用.[方法]在室温下,设用壳聚糖水溶液(0.5%、1.0%和1.5%)涂膜杨桃为一类处理,在此基础上分别再采用塑料保鲜膜密封露天存放为另一类处理,对其失重率、pH值、Vc含量、总糖含量进行检测.[结果]采用壳聚糖涂膜后的杨桃保鲜期均有所延长,而涂膜后再利用塑料保鲜膜密封的杨桃保鲜效果得到了进一步的强化.用保鲜膜密封的杨桃失重率较小.1.0%壳聚糖涂膜后再用保鲜膜密封的杨桃pH值波动最小,总糖含量变化幅度最小,保鲜效果较好.杨桃在存放过程中Vc含量呈先升高后降低,然后再升高、再降低的变化趋势.[结论]该研究为实现安全、方便地保鲜杨桃提供了理论依据.
[목적]탐색각취당대양도적보선작용.[방법]재실온하,설용각취당수용액(0.5%、1.0%화1.5%)도막양도위일류처리,재차기출상분별재채용소료보선막밀봉로천존방위령일류처리,대기실중솔、pH치、Vc함량、총당함량진행검측.[결과]채용각취당도막후적양도보선기균유소연장,이도막후재이용소료보선막밀봉적양도보선효과득도료진일보적강화.용보선막밀봉적양도실중솔교소.1.0%각취당도막후재용보선막밀봉적양도pH치파동최소,총당함량변화폭도최소,보선효과교호.양도재존방과정중Vc함량정선승고후강저,연후재승고、재강저적변화추세.[결론]해연구위실현안전、방편지보선양도제공료이론의거.