中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
10期
181-183
,共3页
柴菊华%崔彦志%杜彬%王莉%张学峰%孙国才
柴菊華%崔彥誌%杜彬%王莉%張學峰%孫國纔
시국화%최언지%두빈%왕리%장학봉%손국재
葡萄品种%干红葡萄酒%游离氨基酸%脯氩酸%必需氨基酸%分析
葡萄品種%榦紅葡萄酒%遊離氨基痠%脯氬痠%必需氨基痠%分析
포도품충%간홍포도주%유리안기산%포아산%필수안기산%분석
采用Biochrom30型全自动氨基酸分析仪,测定了7个单品种干红葡萄酒.结果表明,7个单品种干红葡萄酒的氨基酸组成和含量差异显著,但均以脯氨酸含量最高,部分氨基酸指标之间相关性较强.对19个氨基酸指标进行聚类分析,将7个单品种干红葡萄酒划分为5类,其中马贝克干红酒氨基酸营养价值最高.
採用Biochrom30型全自動氨基痠分析儀,測定瞭7箇單品種榦紅葡萄酒.結果錶明,7箇單品種榦紅葡萄酒的氨基痠組成和含量差異顯著,但均以脯氨痠含量最高,部分氨基痠指標之間相關性較彊.對19箇氨基痠指標進行聚類分析,將7箇單品種榦紅葡萄酒劃分為5類,其中馬貝剋榦紅酒氨基痠營養價值最高.
채용Biochrom30형전자동안기산분석의,측정료7개단품충간홍포도주.결과표명,7개단품충간홍포도주적안기산조성화함량차이현저,단균이포안산함량최고,부분안기산지표지간상관성교강.대19개안기산지표진행취류분석,장7개단품충간홍포도주화분위5류,기중마패극간홍주안기산영양개치최고.
