食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
6期
381-383
,共3页
陈长武%彭欣莉%张利财%张培刚
陳長武%彭訢莉%張利財%張培剛
진장무%팽흔리%장리재%장배강
山葡萄%冰葡萄酒%发酵菌种选育%低温发酵
山葡萄%冰葡萄酒%髮酵菌種選育%低溫髮酵
산포도%빙포도주%발효균충선육%저온발효
经过多次研究,利用丰富的长白山山葡萄资源,研制高品质、高附加值的山葡萄酒品种.确定了采收、榨汁、发酵等工艺,并解决了发酵酵母的筛选、发酵育种、低温发酵的技术关键.
經過多次研究,利用豐富的長白山山葡萄資源,研製高品質、高附加值的山葡萄酒品種.確定瞭採收、榨汁、髮酵等工藝,併解決瞭髮酵酵母的篩選、髮酵育種、低溫髮酵的技術關鍵.
경과다차연구,이용봉부적장백산산포도자원,연제고품질、고부가치적산포도주품충.학정료채수、자즙、발효등공예,병해결료발효효모적사선、발효육충、저온발효적기술관건.
