中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2010年
10期
82-87
,共6页
王改琴%张旭晖%任美琦%王恬
王改琴%張旭暉%任美琦%王恬
왕개금%장욱휘%임미기%왕념
RRR-α-生育酚琥珀酸酯%氧化油脂%肉品质%肉鸡
RRR-α-生育酚琥珀痠酯%氧化油脂%肉品質%肉鷄
RRR-α-생육분호박산지%양화유지%육품질%육계
探讨RRR-α-生育酚琥珀酸酯(TOS)对饲喂氧化油脂日粮鸡肉品质的影响,选用600只1 d AA肉鸡,随机分为10个处理,每处理6个重复,采用2×5因子设计,即2种油脂类型(新鲜和氧化油脂)和5种α-生育酚的处理,30 mg/kg all-rac-α-生育酚醋酸酯(TOA1)、30 mg/kg RRR-α-生育酚醋酸酯(TOA2)及15、30、60 mg/kg RRR-α-生育酚琥珀酸酯(TOS1、TOS2和TOS3),试验期42 d.结果表明:(1)氧化油脂日粮增加了机体脂质过氧化反应,胸腿肌肉色变差,滴水损失增加,MDA含量升高,SOD活性下降(P>0.05);(2)不同的油脂日粮处理中,TOS3组均能降低胸肌48 h滴水损失和烹饪损失(P<0.05),腿肌亮度、红色度及滴水损失在TOS2或TOS3组得到改善(P<0.05);TOS2和TOS3组胸腿肌MDA含量降低(P<0.05或P<0.01),胸肌TOS3组SOD活性提高(P<0.05);与TOS1相比,TOS2和TOS3组血清及肝脏中α-生育酚含量提高(P<0.05).日粮中油脂氧化导致鸡肉品质降低,添加TOS可通过增加机体α-生育酚含量,提高机体抗氧化能力,改善肌肉品质.
探討RRR-α-生育酚琥珀痠酯(TOS)對飼餵氧化油脂日糧鷄肉品質的影響,選用600隻1 d AA肉鷄,隨機分為10箇處理,每處理6箇重複,採用2×5因子設計,即2種油脂類型(新鮮和氧化油脂)和5種α-生育酚的處理,30 mg/kg all-rac-α-生育酚醋痠酯(TOA1)、30 mg/kg RRR-α-生育酚醋痠酯(TOA2)及15、30、60 mg/kg RRR-α-生育酚琥珀痠酯(TOS1、TOS2和TOS3),試驗期42 d.結果錶明:(1)氧化油脂日糧增加瞭機體脂質過氧化反應,胸腿肌肉色變差,滴水損失增加,MDA含量升高,SOD活性下降(P>0.05);(2)不同的油脂日糧處理中,TOS3組均能降低胸肌48 h滴水損失和烹飪損失(P<0.05),腿肌亮度、紅色度及滴水損失在TOS2或TOS3組得到改善(P<0.05);TOS2和TOS3組胸腿肌MDA含量降低(P<0.05或P<0.01),胸肌TOS3組SOD活性提高(P<0.05);與TOS1相比,TOS2和TOS3組血清及肝髒中α-生育酚含量提高(P<0.05).日糧中油脂氧化導緻鷄肉品質降低,添加TOS可通過增加機體α-生育酚含量,提高機體抗氧化能力,改善肌肉品質.
탐토RRR-α-생육분호박산지(TOS)대사위양화유지일량계육품질적영향,선용600지1 d AA육계,수궤분위10개처리,매처리6개중복,채용2×5인자설계,즉2충유지류형(신선화양화유지)화5충α-생육분적처리,30 mg/kg all-rac-α-생육분작산지(TOA1)、30 mg/kg RRR-α-생육분작산지(TOA2)급15、30、60 mg/kg RRR-α-생육분호박산지(TOS1、TOS2화TOS3),시험기42 d.결과표명:(1)양화유지일량증가료궤체지질과양화반응,흉퇴기육색변차,적수손실증가,MDA함량승고,SOD활성하강(P>0.05);(2)불동적유지일량처리중,TOS3조균능강저흉기48 h적수손실화팽임손실(P<0.05),퇴기량도、홍색도급적수손실재TOS2혹TOS3조득도개선(P<0.05);TOS2화TOS3조흉퇴기MDA함량강저(P<0.05혹P<0.01),흉기TOS3조SOD활성제고(P<0.05);여TOS1상비,TOS2화TOS3조혈청급간장중α-생육분함량제고(P<0.05).일량중유지양화도치계육품질강저,첨가TOS가통과증가궤체α-생육분함량,제고궤체항양화능력,개선기육품질.
