中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2010年
12期
48-50,67
,共4页
辣椒碱%提纯%阈值%影响
辣椒堿%提純%閾值%影響
랄초감%제순%역치%영향
文章进行了利用大孔树脂纯化辣椒碱的工艺条件研究,结果表明,最佳洗脱条件是:洗脱体积为8倍量树脂体积;乙醇度浓度为95%;洗脱温度20 ℃左右.辣椒碱对四种基本味感阈值的影响实验表明:辣椒碱浓度增大时,酸味、甜味、苦味的阈值均有不同程度的增大,但对咸味的阈值基本没有影响.
文章進行瞭利用大孔樹脂純化辣椒堿的工藝條件研究,結果錶明,最佳洗脫條件是:洗脫體積為8倍量樹脂體積;乙醇度濃度為95%;洗脫溫度20 ℃左右.辣椒堿對四種基本味感閾值的影響實驗錶明:辣椒堿濃度增大時,痠味、甜味、苦味的閾值均有不同程度的增大,但對鹹味的閾值基本沒有影響.
문장진행료이용대공수지순화랄초감적공예조건연구,결과표명,최가세탈조건시:세탈체적위8배량수지체적;을순도농도위95%;세탈온도20 ℃좌우.랄초감대사충기본미감역치적영향실험표명:랄초감농도증대시,산미、첨미、고미적역치균유불동정도적증대,단대함미적역치기본몰유영향.
