中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2007年
4期
10-12,19
,共4页
乳酸菌%自由基%抗氧化
乳痠菌%自由基%抗氧化
유산균%자유기%항양화
研究了52株乳酸茵的细胞和无细胞提取物清除DPPH自由基的能力,从中筛选出了3株对DPPH自由基清除率较高的乳酸茵,并对它们清除超氧阴离子自由基、羟自由基的能力及其还原能力做了进一步研究.结果表明,ZS-2的无细胞提取物对DPPH的清除率最高(46.53%),对羟自由基具有较高的清除率(48.72%),但对超氧阴离子自由基没有清除作用;而FS-3和BCX-9细胞对羟自由基的清除率均高于它们的无细胞提取物,同时也具有较强的清除超氧阴离子的能力.其中,FS-3无细胞提取物对超氧阴离子自由基的清除率最高,3株菌均有一定的还原能力.研究表明,乳酸菌的细胞和无细胞提取物在体外实验中对各种自由基具有不同的清除能力.
研究瞭52株乳痠茵的細胞和無細胞提取物清除DPPH自由基的能力,從中篩選齣瞭3株對DPPH自由基清除率較高的乳痠茵,併對它們清除超氧陰離子自由基、羥自由基的能力及其還原能力做瞭進一步研究.結果錶明,ZS-2的無細胞提取物對DPPH的清除率最高(46.53%),對羥自由基具有較高的清除率(48.72%),但對超氧陰離子自由基沒有清除作用;而FS-3和BCX-9細胞對羥自由基的清除率均高于它們的無細胞提取物,同時也具有較彊的清除超氧陰離子的能力.其中,FS-3無細胞提取物對超氧陰離子自由基的清除率最高,3株菌均有一定的還原能力.研究錶明,乳痠菌的細胞和無細胞提取物在體外實驗中對各種自由基具有不同的清除能力.
연구료52주유산인적세포화무세포제취물청제DPPH자유기적능력,종중사선출료3주대DPPH자유기청제솔교고적유산인,병대타문청제초양음리자자유기、간자유기적능력급기환원능력주료진일보연구.결과표명,ZS-2적무세포제취물대DPPH적청제솔최고(46.53%),대간자유기구유교고적청제솔(48.72%),단대초양음리자자유기몰유청제작용;이FS-3화BCX-9세포대간자유기적청제솔균고우타문적무세포제취물,동시야구유교강적청제초양음리자적능력.기중,FS-3무세포제취물대초양음리자자유기적청제솔최고,3주균균유일정적환원능력.연구표명,유산균적세포화무세포제취물재체외실험중대각충자유기구유불동적청제능력.
