扬州大学烹饪学报
颺州大學烹飪學報
양주대학팽임학보
CULINARY SCIENCE JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY
2005年
2期
24-30
,共7页
长鱼%烹饪原料%地方菜%烹饪工艺
長魚%烹飪原料%地方菜%烹飪工藝
장어%팽임원료%지방채%팽임공예
淮安长鱼菜是流传在江苏淮安地区,以长鱼为主要原料,通过不同的选择搭配和烹饪方法制成的若干菜品,淮安长鱼菜历史悠久、技艺精湛,是淮扬菜中的一支奇葩.
淮安長魚菜是流傳在江囌淮安地區,以長魚為主要原料,通過不同的選擇搭配和烹飪方法製成的若榦菜品,淮安長魚菜歷史悠久、技藝精湛,是淮颺菜中的一支奇葩.
회안장어채시류전재강소회안지구,이장어위주요원료,통과불동적선택탑배화팽임방법제성적약간채품,회안장어채역사유구、기예정담,시회양채중적일지기파.
