日粮能量水平对肥育猪肌内脂肪含量、肌内和皮下脂肪组织脂肪酸组成的影响
일량능량수평대비육저기내지방함량、기내화피하지방조직지방산조성적영향
Effects of Dietary Energy Level on Intramuscular Fat Content,Fatty Acids Composition of Intramuscular Fat and Backfat in Finishing Pigs
  • 万方数据
    畜牧兽医学报 축목수의학보

    2009年 7期 1019-1027 ,共9页

    徐海军%都文%李亚君%汤文杰%刘志强%谭碧娥%孔祥峰%黄瑞林%刘玉兰%印遇龙

    서해군%도문%리아군%탕문걸%류지강%담벽아%공상봉%황서림%류옥란%인우룡

    猪%消化能%豆油%亚油酸%肌内脂肪%皮下脂肪%脂肪酸 豬%消化能%豆油%亞油痠%肌內脂肪%皮下脂肪%脂肪痠
    저%소화능%두유%아유산%기내지방%피하지방%지방산
    以添加豆油方式提高日粮能量水平,研究其对肥育猪肌内脂肪(IMF)含量、肌内和皮下脂肪的脂肪酸组成的影响.36头杜长大母猪(平均体质量约40 kg)随机平均分为3组,分别饲喂3种能量水平(DE=12.82、14.24、15.66 MJ·kg-1,主要以添加豆油来提高日粮能量水平)的日粮.达到屠宰体质量(约90 kg)时每组屠宰5头,采取背最长肌和背部皮下脂肪,测定背最长肌IMF含量、肌内和皮下脂肪组织的脂肪酸组成.结果表明:不同能量水平日粮对IMF含量影响不显著(P>0.05);肌内和皮下脂肪的大部分饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)含量随着日粮能量水平的提高而显著下降(P<0.05),大部分多不饱和脂肪酸(PUFA)含量随着日粮能量水平的提高而显著增加(P<0.05);IMF中PUFA(包括C18:3n6、C20:0、C20.4n6、C22:5n3)和C24:1的含量与IMF含量呈显著负相关;肌内和皮下脂肪组织中的大部分脂肪酸呈显著正相关,而少数脂肪酸(包括C18:3n6、CLA-c9t11、C20:0、C20:4n6、C22:5n3和C24:1)在2个组织中没有显著相关性;总体上看,2组织中的SFA、MUFA之间呈显著正相关,与PUFA呈显著负相关,PUFA之间呈显著正相关.本研究表明以添加豆油的方式提高日粮能苘量水平可以在不降低IMF含量的前提下改善猪肉的脂肪酸组成,从而提高猪肉的营养价值而不降低肉质.
    이첨가두유방식제고일량능량수평,연구기대비육저기내지방(IMF)함량、기내화피하지방적지방산조성적영향.36두두장대모저(평균체질량약40 kg)수궤평균분위3조,분별사위3충능량수평(DE=12.82、14.24、15.66 MJ·kg-1,주요이첨가두유래제고일량능량수평)적일량.체도도재체질량(약90 kg)시매조도재5두,채취배최장기화배부피하지방,측정배최장기IMF함량、기내화피하지방조직적지방산조성.결과표명:불동능량수평일량대IMF함량영향불현저(P>0.05);기내화피하지방적대부분포화지방산(SFA)화단불포화지방산(MUFA)함량수착일량능량수평적제고이현저하강(P<0.05),대부분다불포화지방산(PUFA)함량수착일량능량수평적제고이현저증가(P<0.05);IMF중PUFA(포괄C18:3n6、C20:0、C20.4n6、C22:5n3)화C24:1적함량여IMF함량정현저부상관;기내화피하지방조직중적대부분지방산정현저정상관,이소수지방산(포괄C18:3n6、CLA-c9t11、C20:0、C20:4n6、C22:5n3화C24:1)재2개조직중몰유현저상관성;총체상간,2조직중적SFA、MUFA지간정현저정상관,여PUFA정현저부상관,PUFA지간정현저정상관.본연구표명이첨가두유적방식제고일량능경량수평가이재불강저IMF함량적전제하개선저육적지방산조성,종이제고저육적영양개치이불강저육질.
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