贵州农业科学
貴州農業科學
귀주농업과학
GUIZHOU AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
10期
208-212
,共5页
发酵豆制品%豆豉%腐乳%酱油%生物安全检测
髮酵豆製品%豆豉%腐乳%醬油%生物安全檢測
발효두제품%두시%부유%장유%생물안전검측
发酵豆制品在其原料、加工、运输和贮藏过程中很容易受到污染,对食品安全造成了严重威胁,因而建立一套快速、准确的食品安全检测手段对保证食品安全具有十分重要的意义.对发酵豆制品污染情况以及生物安全检测技术在豆豉、腐乳和酱油中的应用进行了综述,并展望了发酵豆制品生物安全检测的发展前景.
髮酵豆製品在其原料、加工、運輸和貯藏過程中很容易受到汙染,對食品安全造成瞭嚴重威脅,因而建立一套快速、準確的食品安全檢測手段對保證食品安全具有十分重要的意義.對髮酵豆製品汙染情況以及生物安全檢測技術在豆豉、腐乳和醬油中的應用進行瞭綜述,併展望瞭髮酵豆製品生物安全檢測的髮展前景.
발효두제품재기원료、가공、운수화저장과정중흔용역수도오염,대식품안전조성료엄중위협,인이건립일투쾌속、준학적식품안전검측수단대보증식품안전구유십분중요적의의.대발효두제품오염정황이급생물안전검측기술재두시、부유화장유중적응용진행료종술,병전망료발효두제품생물안전검측적발전전경.
