粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2010年
9期
41-43
,共3页
ε-聚赖氨酸%米饭%防腐剂
ε-聚賴氨痠%米飯%防腐劑
ε-취뢰안산%미반%방부제
ε-聚赖氨酸是一种天然、无毒聚氨基酸,具有抑菌谱广、水溶性好、安全性高、热稳定性强、抑菌pH范围大等特点.该文综述ε-聚赖氨酸理化性质、抑菌机理,重点介绍ε-聚赖氨酸在米饭制品中应用,并对其今后开发应用进行展望.
ε-聚賴氨痠是一種天然、無毒聚氨基痠,具有抑菌譜廣、水溶性好、安全性高、熱穩定性彊、抑菌pH範圍大等特點.該文綜述ε-聚賴氨痠理化性質、抑菌機理,重點介紹ε-聚賴氨痠在米飯製品中應用,併對其今後開髮應用進行展望.
ε-취뢰안산시일충천연、무독취안기산,구유억균보엄、수용성호、안전성고、열은정성강、억균pH범위대등특점.해문종술ε-취뢰안산이화성질、억균궤리,중점개소ε-취뢰안산재미반제품중응용,병대기금후개발응용진행전망.
