浙江农业科学
浙江農業科學
절강농업과학
JOURNAL OF ZHEJIANG AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
2期
335-337
,共3页
周利亘%王君虹%张治国%陈新峰%冯凤琴%刘相真
週利亙%王君虹%張治國%陳新峰%馮鳳琴%劉相真
주리긍%왕군홍%장치국%진신봉%풍봉금%류상진
蛋清蛋白%水解%中性蛋白酶
蛋清蛋白%水解%中性蛋白酶
단청단백%수해%중성단백매
通过单因子试验及正交试验,确定中性蛋白酶水解制备蛋清蛋白肽的最佳工艺条件为底物溶液pH值为7.0、加酶量5000U·g-1、水解温度为55℃,水解6h,氮回收率为49.22%.
通過單因子試驗及正交試驗,確定中性蛋白酶水解製備蛋清蛋白肽的最佳工藝條件為底物溶液pH值為7.0、加酶量5000U·g-1、水解溫度為55℃,水解6h,氮迴收率為49.22%.
통과단인자시험급정교시험,학정중성단백매수해제비단청단백태적최가공예조건위저물용액pH치위7.0、가매량5000U·g-1、수해온도위55℃,수해6h,담회수솔위49.22%.
