食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2003年
7期
24-25
,共2页
乳铁蛋白%蛋黄免疫球蛋白%卵转铁蛋白%初乳粉%抑菌
乳鐵蛋白%蛋黃免疫毬蛋白%卵轉鐵蛋白%初乳粉%抑菌
유철단백%단황면역구단백%란전철단백%초유분%억균
采用乳铁蛋白、蛋黄免疫球蛋白、卵转铁蛋白与市售初乳粉进行抑菌实验,并比较其抑菌活性,从而筛选作为婴儿食品的免疫功能因子.实验结果表明,蛋黄免疫球蛋白、乳铁蛋白、卵转铁蛋白对大肠杆菌和沙门氏菌的抑制率都非常明显;而市售初乳粉的抑菌作用明显低于前三者.四种样品对蜡状芽胞杆菌都没有抑制作用.
採用乳鐵蛋白、蛋黃免疫毬蛋白、卵轉鐵蛋白與市售初乳粉進行抑菌實驗,併比較其抑菌活性,從而篩選作為嬰兒食品的免疫功能因子.實驗結果錶明,蛋黃免疫毬蛋白、乳鐵蛋白、卵轉鐵蛋白對大腸桿菌和沙門氏菌的抑製率都非常明顯;而市售初乳粉的抑菌作用明顯低于前三者.四種樣品對蠟狀芽胞桿菌都沒有抑製作用.
채용유철단백、단황면역구단백、란전철단백여시수초유분진행억균실험,병비교기억균활성,종이사선작위영인식품적면역공능인자.실험결과표명,단황면역구단백、유철단백、란전철단백대대장간균화사문씨균적억제솔도비상명현;이시수초유분적억균작용명현저우전삼자.사충양품대사상아포간균도몰유억제작용.
