食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2003年
10期
73-77
,共5页
刘新征%王灼维%杨秋明%郭兴要%韩兆鹏%蔡慧农%王璋
劉新徵%王灼維%楊鞦明%郭興要%韓兆鵬%蔡慧農%王璋
류신정%왕작유%양추명%곽흥요%한조붕%채혜농%왕장
谷氨酰胺转胺酶%链霉菌%分批发酵%在线监控
穀氨酰胺轉胺酶%鏈黴菌%分批髮酵%在線鑑控
곡안선알전알매%련매균%분비발효%재선감공
在首先采用我们白行设计的2L小型、便易的生化反应器,对我们研究室保藏的高产酶菌株链霉菌(Streptomyces sp.)WZFF.L-M168发酵生产微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)过程中发酵培养基的碳源、氮源和初始pH值的影响作用进行研究,确定培养条件后,逐级扩大发酵罐规模,在20L和200L发酵罐上以在线监控技术手段直接监测分析环境因素对MTG发酵生产的作用效果,确立各级发酵罐分批发酵的生产工艺条件.结果表明:碳氮源采用葡萄糖、淀粉和多价胨,初始pH值为7.0,接种量5%～10%,发酵过程中在线控制培养温度、pH、通气量和搅拌速度等各项参数指标分别为30±0.5℃、6.6～6.9,0.8～1.1vvm和200～400r/min较为适宜.在这优化技术条件下,200L发酵罐可以稳定生产酶活在2.75U/ml以上的MTG.
在首先採用我們白行設計的2L小型、便易的生化反應器,對我們研究室保藏的高產酶菌株鏈黴菌(Streptomyces sp.)WZFF.L-M168髮酵生產微生物穀氨酰胺轉胺酶(MTG)過程中髮酵培養基的碳源、氮源和初始pH值的影響作用進行研究,確定培養條件後,逐級擴大髮酵罐規模,在20L和200L髮酵罐上以在線鑑控技術手段直接鑑測分析環境因素對MTG髮酵生產的作用效果,確立各級髮酵罐分批髮酵的生產工藝條件.結果錶明:碳氮源採用葡萄糖、澱粉和多價胨,初始pH值為7.0,接種量5%～10%,髮酵過程中在線控製培養溫度、pH、通氣量和攪拌速度等各項參數指標分彆為30±0.5℃、6.6～6.9,0.8～1.1vvm和200～400r/min較為適宜.在這優化技術條件下,200L髮酵罐可以穩定生產酶活在2.75U/ml以上的MTG.
재수선채용아문백행설계적2L소형、편역적생화반응기,대아문연구실보장적고산매균주련매균(Streptomyces sp.)WZFF.L-M168발효생산미생물곡안선알전알매(MTG)과정중발효배양기적탄원、담원화초시pH치적영향작용진행연구,학정배양조건후,축급확대발효관규모,재20L화200L발효관상이재선감공기술수단직접감측분석배경인소대MTG발효생산적작용효과,학립각급발효관분비발효적생산공예조건.결과표명:탄담원채용포도당、정분화다개동,초시pH치위7.0,접충량5%～10%,발효과정중재선공제배양온도、pH、통기량화교반속도등각항삼수지표분별위30±0.5℃、6.6～6.9,0.8～1.1vvm화200～400r/min교위괄의.재저우화기술조건하,200L발효관가이은정생산매활재2.75U/ml이상적MTG.
