啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
7期
24-27
,共4页
酵母抽提物%高浓酿造%α-氨基氮%营养盐
酵母抽提物%高濃釀造%α-氨基氮%營養鹽
효모추제물%고농양조%α-안기담%영양염
酵母抽提物中含有丰富的营养物质,如氮源、维生素、矿物元素等,针对高浓酿造中酵母营养物质的缺乏,本实验将抽提物作为酵母营养盐添加到高浓麦汁中,添加量主要以麦汁中α-氨基氮(α-N)水平作为衡量指标,以未添加营养盐的空白作对照,分析发酵液指标.
酵母抽提物中含有豐富的營養物質,如氮源、維生素、礦物元素等,針對高濃釀造中酵母營養物質的缺乏,本實驗將抽提物作為酵母營養鹽添加到高濃麥汁中,添加量主要以麥汁中α-氨基氮(α-N)水平作為衡量指標,以未添加營養鹽的空白作對照,分析髮酵液指標.
효모추제물중함유봉부적영양물질,여담원、유생소、광물원소등,침대고농양조중효모영양물질적결핍,본실험장추제물작위효모영양염첨가도고농맥즙중,첨가량주요이맥즙중α-안기담(α-N)수평작위형량지표,이미첨가영양염적공백작대조,분석발효액지표.
