食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2005年
9期
178-180
,共3页
岳强%曾新安%王德培%于淑娟%杨新元
嶽彊%曾新安%王德培%于淑娟%楊新元
악강%증신안%왕덕배%우숙연%양신원
葡萄酒%多糖%稳定性
葡萄酒%多糖%穩定性
포도주%다당%은정성
介绍了葡萄酒中多糖的来源、多糖对葡萄酒酒石稳定性、蛋白质稳定性及感官质量等方面的影响,探讨了提高葡萄酒中多糖含量的工艺途径等.
介紹瞭葡萄酒中多糖的來源、多糖對葡萄酒酒石穩定性、蛋白質穩定性及感官質量等方麵的影響,探討瞭提高葡萄酒中多糖含量的工藝途徑等.
개소료포도주중다당적래원、다당대포도주주석은정성、단백질은정성급감관질량등방면적영향,탐토료제고포도주중다당함량적공예도경등.
