冷饮与速冻食品工业
冷飲與速凍食品工業
랭음여속동식품공업
BEVERAGE & FAST FROZEN FOOD INDUSTRY
2006年
4期
1-3
,共3页
孙国梁%王玉林%连毅%乔圆圆%唐晓珍
孫國樑%王玉林%連毅%喬圓圓%唐曉珍
손국량%왕옥림%련의%교원원%당효진
姜汁%苹果汁%配方
薑汁%蘋果汁%配方
강즙%평과즙%배방
通过正交试验研究了苹果姜汁复合饮料的产品配方、工艺流程和工艺条件,结果表明:以苹果和生姜为主要原料,经破碎、榨汁、过滤,按姜汁6%,苹果汁35%,蔗糖16%,柠檬酸0.15%,CMC 0.1%,黄原胶0.3%的配方进行调配,经沸水杀菌20 min生产出的复合饮料色泽淡黄、混浊稳定,有苹果和生姜的特殊香味,酸甜适口,微有辣味.
通過正交試驗研究瞭蘋果薑汁複閤飲料的產品配方、工藝流程和工藝條件,結果錶明:以蘋果和生薑為主要原料,經破碎、榨汁、過濾,按薑汁6%,蘋果汁35%,蔗糖16%,檸檬痠0.15%,CMC 0.1%,黃原膠0.3%的配方進行調配,經沸水殺菌20 min生產齣的複閤飲料色澤淡黃、混濁穩定,有蘋果和生薑的特殊香味,痠甜適口,微有辣味.
통과정교시험연구료평과강즙복합음료적산품배방、공예류정화공예조건,결과표명:이평과화생강위주요원료,경파쇄、자즙、과려,안강즙6%,평과즙35%,자당16%,저몽산0.15%,CMC 0.1%,황원효0.3%적배방진행조배,경비수살균20 min생산출적복합음료색택담황、혼탁은정,유평과화생강적특수향미,산첨괄구,미유랄미.
