食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
4期
98-101
,共4页
酪氨酸酶%咖啡酸%激活作用%动力学%单酚酶%二酚酶
酪氨痠酶%咖啡痠%激活作用%動力學%單酚酶%二酚酶
락안산매%가배산%격활작용%동역학%단분매%이분매
在30℃,pH6.8的Na2HPO4-NaH2PO4缓冲体系中,采用酶动力学方法研究了咖啡酸对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活力的激活效应.实验结果表明,咖啡酸对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活性均有激活作用,对单酚酶和二酚酶活力的相对激活率达到50%的咖啡酸浓度(IC50)分别为0.27mmol/L和1.35mmol/L.咖啡酸能消除单酚酶催化反应的迟滞时间,对二酚酶的激活作用表现为混合性激活,当咖啡酸浓度为0、0.50、1.0、1.50mmol/L时,米氏常数Km分别为0.31、0.25、0.20、0.15mmol/L.
在30℃,pH6.8的Na2HPO4-NaH2PO4緩遲體繫中,採用酶動力學方法研究瞭咖啡痠對酪氨痠酶單酚酶和二酚酶活力的激活效應.實驗結果錶明,咖啡痠對酪氨痠酶單酚酶和二酚酶活性均有激活作用,對單酚酶和二酚酶活力的相對激活率達到50%的咖啡痠濃度(IC50)分彆為0.27mmol/L和1.35mmol/L.咖啡痠能消除單酚酶催化反應的遲滯時間,對二酚酶的激活作用錶現為混閤性激活,噹咖啡痠濃度為0、0.50、1.0、1.50mmol/L時,米氏常數Km分彆為0.31、0.25、0.20、0.15mmol/L.
재30℃,pH6.8적Na2HPO4-NaH2PO4완충체계중,채용매동역학방법연구료가배산대락안산매단분매화이분매활력적격활효응.실험결과표명,가배산대락안산매단분매화이분매활성균유격활작용,대단분매화이분매활력적상대격활솔체도50%적가배산농도(IC50)분별위0.27mmol/L화1.35mmol/L.가배산능소제단분매최화반응적지체시간,대이분매적격활작용표현위혼합성격활,당가배산농도위0、0.50、1.0、1.50mmol/L시,미씨상수Km분별위0.31、0.25、0.20、0.15mmol/L.
