CAJ | 학술논문

1本研究的目的和意义随着现代科学分析技术的发展，人们对于对骨头中的营养成分已有系统的认识，据报道。鲜骨所含营养非常丰富，其蛋白质和脂肪含量与肉类相似。骨头是一种名副其实的营养源。对骨进行加工利用，制成骨汤产品将产生极大的经济效益和社会效益。我国每年的肉类总产量约为5000多万吨，其中包括1500多万吨骨头，把骨头集中起来进行工业化骨汤加工，抽提为天然调味料成为营养食品配料。不仅推动食品餐饮的发展，而且变废为宝。
1본연구적목적화의의 수착현대과학분석기술적발전，인문대우대골두중적영양성분이유계통적인식，거보도。선골소함영양비상봉부，기단백질화지방함량여육류상사。골두시일충명부기실적영양원。대골진행가공이용，제성골탕산품장산생겁대적경제효익화사회효익。아국매년적육류총산량약위5000다만둔，기중포괄1500다만둔골두，파골두집중기래진행공업화골탕가공，추제위천연조미료성위영양식품배료。불부추동식품찬음적발전，이차변폐위보。