食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
3期
144-147,150
,共5页
朱方%倪治明%张莹%朱加进
硃方%倪治明%張瑩%硃加進
주방%예치명%장형%주가진
乌鸡%黑色素%酶解提取%盐酸提取
烏鷄%黑色素%酶解提取%鹽痠提取
오계%흑색소%매해제취%염산제취
研究江西泰和乌鸡黑色素的酶法和盐酸提取工艺.用单因素试验和正交试验分别确定蛋白酶和盐酸提取乌鸡黑色素的最佳工艺条件,并对两种方法提取的黑色素得率、抗自由基性能、对光和热的稳定性等方面进行比较.结果表明,蛋白酶提取乌鸡黑色素的最佳工艺:采用木瓜蛋白酶提取,pH 6.0,温度65℃,料液比1∶2(m ∶ V),酶底比为1∶25(m∶m),时间4 h；盐酸提取乌鸡黑色素的最佳工艺条件:料液比1∶4(m∶V),回流温度95℃,提取时间2h；酶法提取黑色素量大于盐酸提取,酶法提取的乌鸡黑色素抗自由基性能和对热的稳定性高于盐酸提取.说明蛋白酶法优于盐酸法,酶法提取的黑色素产量高,性质稳定.
研究江西泰和烏鷄黑色素的酶法和鹽痠提取工藝.用單因素試驗和正交試驗分彆確定蛋白酶和鹽痠提取烏鷄黑色素的最佳工藝條件,併對兩種方法提取的黑色素得率、抗自由基性能、對光和熱的穩定性等方麵進行比較.結果錶明,蛋白酶提取烏鷄黑色素的最佳工藝:採用木瓜蛋白酶提取,pH 6.0,溫度65℃,料液比1∶2(m ∶ V),酶底比為1∶25(m∶m),時間4 h；鹽痠提取烏鷄黑色素的最佳工藝條件:料液比1∶4(m∶V),迴流溫度95℃,提取時間2h；酶法提取黑色素量大于鹽痠提取,酶法提取的烏鷄黑色素抗自由基性能和對熱的穩定性高于鹽痠提取.說明蛋白酶法優于鹽痠法,酶法提取的黑色素產量高,性質穩定.
연구강서태화오계흑색소적매법화염산제취공예.용단인소시험화정교시험분별학정단백매화염산제취오계흑색소적최가공예조건,병대량충방법제취적흑색소득솔、항자유기성능、대광화열적은정성등방면진행비교.결과표명,단백매제취오계흑색소적최가공예:채용목과단백매제취,pH 6.0,온도65℃,료액비1∶2(m ∶ V),매저비위1∶25(m∶m),시간4 h；염산제취오계흑색소적최가공예조건:료액비1∶4(m∶V),회류온도95℃,제취시간2h；매법제취흑색소량대우염산제취,매법제취적오계흑색소항자유기성능화대열적은정성고우염산제취.설명단백매법우우염산법,매법제취적흑색소산량고,성질은정.
