内蒙古农业大学学报(自然科学版)
內矇古農業大學學報(自然科學版)
내몽고농업대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF INNER MONGOLIA AGRICULTURAL UNIVERSITY
2003年
2期
66-69
,共4页
陈忠军%杨晓清%代丽君%李春罡
陳忠軍%楊曉清%代麗君%李春罡
진충군%양효청%대려군%리춘강
干啤酒%啤酒酵母
榦啤酒%啤酒酵母
간비주%비주효모
干啤酒的显著特征是发酵度高,啤酒酵母是影响发酵度的1个重要因素,本试验对6株啤酒酵母的生理发酵能力和啤酒口味进行了比较,可知BF10酵母活性、发酵能力比除BF6外的4株酵母大,啤酒口味BF10优于其它5株酵母.
榦啤酒的顯著特徵是髮酵度高,啤酒酵母是影響髮酵度的1箇重要因素,本試驗對6株啤酒酵母的生理髮酵能力和啤酒口味進行瞭比較,可知BF10酵母活性、髮酵能力比除BF6外的4株酵母大,啤酒口味BF10優于其它5株酵母.
간비주적현저특정시발효도고,비주효모시영향발효도적1개중요인소,본시험대6주비주효모적생리발효능력화비주구미진행료비교,가지BF10효모활성、발효능력비제BF6외적4주효모대,비주구미BF10우우기타5주효모.
