动物学杂志
動物學雜誌
동물학잡지
CHINESE JOURNAL OF ZOOLOGY
2004年
1期
76-79
,共4页
黄峰%苏德学%田永胜%宋全德%严安生%陈迪马%杜劲松
黃峰%囌德學%田永勝%宋全德%嚴安生%陳迪馬%杜勁鬆
황봉%소덕학%전영성%송전덕%엄안생%진적마%두경송
丁(鱼岁)%含肉率%蛋白质%脂肪%氨基酸%营养价值
丁(魚歲)%含肉率%蛋白質%脂肪%氨基痠%營養價值
정(어세)%함육솔%단백질%지방%안기산%영양개치
报道了丁(鱼岁)的含肉率及鱼肉生化成分,并对其营养价值做了综合评价.丁(鱼岁)含肉率达73.59%,鱼肉蛋白质含量为19.73%,脂肪含量为1.29%.17种氨基酸总含量为18.13%,其中7种必需氨基酸总量为7.04%.丁(鱼岁)肌肉所含人体必需氨基酸占氨基酸总量的百分比高于WHO/FAO提出的标准.必需氨基酸指数为74.38.
報道瞭丁(魚歲)的含肉率及魚肉生化成分,併對其營養價值做瞭綜閤評價.丁(魚歲)含肉率達73.59%,魚肉蛋白質含量為19.73%,脂肪含量為1.29%.17種氨基痠總含量為18.13%,其中7種必需氨基痠總量為7.04%.丁(魚歲)肌肉所含人體必需氨基痠佔氨基痠總量的百分比高于WHO/FAO提齣的標準.必需氨基痠指數為74.38.
보도료정(어세)적함육솔급어육생화성분,병대기영양개치주료종합평개.정(어세)함육솔체73.59%,어육단백질함량위19.73%,지방함량위1.29%.17충안기산총함량위18.13%,기중7충필수안기산총량위7.04%.정(어세)기육소함인체필수안기산점안기산총량적백분비고우WHO/FAO제출적표준.필수안기산지수위74.38.
