酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2005年
9期
59-61,64
,共4页
瓶装啤酒%灭菌方法%瞬时巴氏杀菌%膜过滤
瓶裝啤酒%滅菌方法%瞬時巴氏殺菌%膜過濾
병장비주%멸균방법%순시파씨살균%막과려
通过对瞬时巴氏杀菌、隧道式喷淋巴氏杀菌、膜过滤啤酒技术对瓶装啤酒生产新鲜度的研究比较,研究了瞬时巴氏杀茵用于瓶装啤酒生产的关键工艺参数以及控制模式.比较了3种杀菌模式生产的啤酒的理化指标、保鲜期长短的变化.结果表明,瞬时巴氏杀菌对啤酒泡持性和保鲜期的延长优于膜过滤纯生啤酒和隧道式巴氏杀茵啤酒.瞬时巴氏杀菌消耗低、成本低、简便易行.
通過對瞬時巴氏殺菌、隧道式噴淋巴氏殺菌、膜過濾啤酒技術對瓶裝啤酒生產新鮮度的研究比較,研究瞭瞬時巴氏殺茵用于瓶裝啤酒生產的關鍵工藝參數以及控製模式.比較瞭3種殺菌模式生產的啤酒的理化指標、保鮮期長短的變化.結果錶明,瞬時巴氏殺菌對啤酒泡持性和保鮮期的延長優于膜過濾純生啤酒和隧道式巴氏殺茵啤酒.瞬時巴氏殺菌消耗低、成本低、簡便易行.
통과대순시파씨살균、수도식분림파씨살균、막과려비주기술대병장비주생산신선도적연구비교,연구료순시파씨살인용우병장비주생산적관건공예삼수이급공제모식.비교료3충살균모식생산적비주적이화지표、보선기장단적변화.결과표명,순시파씨살균대비주포지성화보선기적연장우우막과려순생비주화수도식파씨살인비주.순시파씨살균소모저、성본저、간편역행.
