CAJ | 학술논문

采集了25个合格液态牛奶样品,并制取了3组分别掺入不同含量掺假物质的牛奶样品:水解植物蛋白粉(0.3～50g/kg),乳清粉(0.03～30g/kg),植脂末(0.03～30g/kg),每组含50个样品.应用CCD短波近红外光谱仪(600～1100nm)扫描其透反射光谱,研究利用近红外光谱快速定量检测牛奶中掺假物质的可行性.采用偏最小二乘法建立近红外光谱与牛奶中掺假物质含量之间的定量模型.结果表明,对掺入的水解植物蛋白粉的定量预测准确度较高,相关系数为0.969,预测标准差为0.456g/kg,可以满足定量检测的需要.预测乳清粉和植脂末含量时,由于很多样品的掺假物浓度低于1‰时,受近红外光谱检测限的限制,难以准确预测牛奶中这两种掺假物的含量.
채집료25개합격액태우내양품,병제취료3조분별참입불동함량참가물질적우내양품:수해식물단백분(0.3～50g/kg),유청분(0.03～30g/kg),식지말(0.03～30g/kg),매조함50개양품.응용CCD단파근홍외광보의(600～1100nm)소묘기투반사광보,연구이용근홍외광보쾌속정량검측우내중참가물질적가행성.채용편최소이승법건립근홍외광보여우내중참가물질함량지간적정량모형.결과표명,대참입적수해식물단백분적정량예측준학도교고,상관계수위0.969,예측표준차위0.456g/kg,가이만족정량검측적수요.예측유청분화식지말함량시,유우흔다양품적참가물농도저우1‰시,수근홍외광보검측한적한제,난이준학예측우내중저량충참가물적함량.