中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2009年
4期
22-24
,共3页
肉味香精%美拉德反应%酶解%植物蛋白
肉味香精%美拉德反應%酶解%植物蛋白
육미향정%미랍덕반응%매해%식물단백
文章在介绍肉味香精发展的基础上,对肉味产生的基础--美拉德反应的特点及主要原料氨基酸的来源和生成方法进行了探讨,同时重点分析了利用蛋白酶解液--糖通过美德反应制备肉味香精的特点、现状及前景.
文章在介紹肉味香精髮展的基礎上,對肉味產生的基礎--美拉德反應的特點及主要原料氨基痠的來源和生成方法進行瞭探討,同時重點分析瞭利用蛋白酶解液--糖通過美德反應製備肉味香精的特點、現狀及前景.
문장재개소육미향정발전적기출상,대육미산생적기출--미랍덕반응적특점급주요원료안기산적래원화생성방법진행료탐토,동시중점분석료이용단백매해액--당통과미덕반응제비육미향정적특점、현상급전경.
