食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2010年
6期
90-92
,共3页
王惠琴%倪成良%郑大威%钟儒刚%闫红
王惠琴%倪成良%鄭大威%鐘儒剛%閆紅
왕혜금%예성량%정대위%종유강%염홍
无机砷%原子荧光%价态%水产品
無機砷%原子熒光%價態%水產品
무궤신%원자형광%개태%수산품
无机砷的毒性远大于有机砷,而无机砷的毒性又因价态的不同而不同,As3+比As5+毒性强,因而食品中无机砷的价态分析在监测食品的安全性中有着重要的作用.选取市场上人们常食用的四种水产食品,利用氢化物发生原子荧光光度法分析测定As3+和As5+的含量.其最低检出限为0.006mg/kg,相对标准偏差在1.81%～2.66%之间,加标回收率在95%～105%之间,所测样品中总无机砷含量在0.065mg/kg～0.081mg/kg之间.其中,As3+含量在0.039mg/kg～0.048 mg/kg之间,As5+含量在0.026mg/kg～0.033mg/kg之间,As3+含量略高于As5+含量.该方法有较好的精密度和准确性,适用于食品中不同价态砷的测定分析.
無機砷的毒性遠大于有機砷,而無機砷的毒性又因價態的不同而不同,As3+比As5+毒性彊,因而食品中無機砷的價態分析在鑑測食品的安全性中有著重要的作用.選取市場上人們常食用的四種水產食品,利用氫化物髮生原子熒光光度法分析測定As3+和As5+的含量.其最低檢齣限為0.006mg/kg,相對標準偏差在1.81%～2.66%之間,加標迴收率在95%～105%之間,所測樣品中總無機砷含量在0.065mg/kg～0.081mg/kg之間.其中,As3+含量在0.039mg/kg～0.048 mg/kg之間,As5+含量在0.026mg/kg～0.033mg/kg之間,As3+含量略高于As5+含量.該方法有較好的精密度和準確性,適用于食品中不同價態砷的測定分析.
무궤신적독성원대우유궤신,이무궤신적독성우인개태적불동이불동,As3+비As5+독성강,인이식품중무궤신적개태분석재감측식품적안전성중유착중요적작용.선취시장상인문상식용적사충수산식품,이용경화물발생원자형광광도법분석측정As3+화As5+적함량.기최저검출한위0.006mg/kg,상대표준편차재1.81%～2.66%지간,가표회수솔재95%～105%지간,소측양품중총무궤신함량재0.065mg/kg～0.081mg/kg지간.기중,As3+함량재0.039mg/kg～0.048 mg/kg지간,As5+함량재0.026mg/kg～0.033mg/kg지간,As3+함량략고우As5+함량.해방법유교호적정밀도화준학성,괄용우식품중불동개태신적측정분석.
