实用预防医学
實用預防醫學
실용예방의학
PRACTICAL PREVENTIVE MEDICINE
2011年
5期
859-860
,共2页
食品%食源性致病菌%监测
食品%食源性緻病菌%鑑測
식품%식원성치병균%감측
目的 了解2010年长沙市食品中食源性致病茵的污染状况.方法 2010年采集全市9个区、县8大类食品,依据国家食源性疾病监测网2010年度工作手册,检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157、空肠弯曲菌、创伤弧菌、阪崎肠杆菌等8种致病菌.结果 在采集的8类共286份食品中,检出致病菌68株,总检出率为23.8%.在8种致病菌中,副溶血性弧菌检出率最高51.6%,其次是单增李斯特菌9.4%.在8类食品中,动物性水产品污染率最高59.4%,其次为生肉制品(生禽肉45.8%,生畜肉34.6%).餐饮食品、速冻熟制米面制品、婴幼儿配方食品等食品均存在不同程度的污染.结论 长沙市市售食品食源性致病菌污染较为严重,动物性水产品和生肉制品是主要污染食品,应加强食品卫生监督管理,加强细菌性食源性疾病相关危险因子的研究分析.
目的 瞭解2010年長沙市食品中食源性緻病茵的汙染狀況.方法 2010年採集全市9箇區、縣8大類食品,依據國傢食源性疾病鑑測網2010年度工作手冊,檢測沙門氏菌、金黃色葡萄毬菌、副溶血性弧菌、單增李斯特菌、大腸桿菌O157、空腸彎麯菌、創傷弧菌、阪崎腸桿菌等8種緻病菌.結果 在採集的8類共286份食品中,檢齣緻病菌68株,總檢齣率為23.8%.在8種緻病菌中,副溶血性弧菌檢齣率最高51.6%,其次是單增李斯特菌9.4%.在8類食品中,動物性水產品汙染率最高59.4%,其次為生肉製品(生禽肉45.8%,生畜肉34.6%).餐飲食品、速凍熟製米麵製品、嬰幼兒配方食品等食品均存在不同程度的汙染.結論 長沙市市售食品食源性緻病菌汙染較為嚴重,動物性水產品和生肉製品是主要汙染食品,應加彊食品衛生鑑督管理,加彊細菌性食源性疾病相關危險因子的研究分析.
목적 료해2010년장사시식품중식원성치병인적오염상황.방법 2010년채집전시9개구、현8대류식품,의거국가식원성질병감측망2010년도공작수책,검측사문씨균、금황색포도구균、부용혈성호균、단증리사특균、대장간균O157、공장만곡균、창상호균、판기장간균등8충치병균.결과 재채집적8류공286빈식품중,검출치병균68주,총검출솔위23.8%.재8충치병균중,부용혈성호균검출솔최고51.6%,기차시단증리사특균9.4%.재8류식품중,동물성수산품오염솔최고59.4%,기차위생육제품(생금육45.8%,생축육34.6%).찬음식품、속동숙제미면제품、영유인배방식품등식품균존재불동정도적오염.결론 장사시시수식품식원성치병균오염교위엄중,동물성수산품화생육제품시주요오염식품,응가강식품위생감독관리,가강세균성식원성질병상관위험인자적연구분석.
