中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
1期
160-166
,共7页
孙玉敬%乔丽萍%钟烈洲%叶兴乾
孫玉敬%喬麗萍%鐘烈洲%葉興乾
손옥경%교려평%종렬주%협흥건
类胡萝卜素%抗氧化%抗癌%皮肤保护%眼睛保护%抗骨质疏松
類鬍蘿蔔素%抗氧化%抗癌%皮膚保護%眼睛保護%抗骨質疏鬆
류호라복소%항양화%항암%피부보호%안정보호%항골질소송
类胡萝卜素是水果蔬菜中一类营养和活性成分.近年来大量的流行病学证明食用含有类胡萝卜素的水果蔬菜可以降低慢性疾病的发生.类胡萝卜素的生物活性是继维生素A活性研究之后再次引起学者们的关注,特别是它们共有的抗氧化功能,以及番茄红素的抗前列腺癌功能,叶黄素对眼睛和皮肤的保护功能,隐黄质的抗骨质疏松功能.本文简述了类胡萝卜素结构、在食物和人体中的分布,重点介绍了类胡萝卜素生物活性的最新研究进展,并探讨了研究中存在的问题和未来的研究方向.
類鬍蘿蔔素是水果蔬菜中一類營養和活性成分.近年來大量的流行病學證明食用含有類鬍蘿蔔素的水果蔬菜可以降低慢性疾病的髮生.類鬍蘿蔔素的生物活性是繼維生素A活性研究之後再次引起學者們的關註,特彆是它們共有的抗氧化功能,以及番茄紅素的抗前列腺癌功能,葉黃素對眼睛和皮膚的保護功能,隱黃質的抗骨質疏鬆功能.本文簡述瞭類鬍蘿蔔素結構、在食物和人體中的分佈,重點介紹瞭類鬍蘿蔔素生物活性的最新研究進展,併探討瞭研究中存在的問題和未來的研究方嚮.
류호라복소시수과소채중일류영양화활성성분.근년래대량적류행병학증명식용함유류호라복소적수과소채가이강저만성질병적발생.류호라복소적생물활성시계유생소A활성연구지후재차인기학자문적관주,특별시타문공유적항양화공능,이급번가홍소적항전렬선암공능,협황소대안정화피부적보호공능,은황질적항골질소송공능.본문간술료류호라복소결구、재식물화인체중적분포,중점개소료류호라복소생물활성적최신연구진전,병탐토료연구중존재적문제화미래적연구방향.
