中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2006年
6期
68-70
,共3页
王敏%檀建新%路玲%田益玲%李淑荷
王敏%檀建新%路玲%田益玲%李淑荷
왕민%단건신%로령%전익령%리숙하
非发酵性豆制品%腐败菌%分离鉴定
非髮酵性豆製品%腐敗菌%分離鑒定
비발효성두제품%부패균%분리감정
以非发酵性豆制品(豆腐丝、豆腐)为试验材料,从其腐败过程中分离纯化得到3株主要腐败细菌:df1、df2、df3,对其形态和菌落特征、生理生化特性进行了系统的研究,并进行了分类鉴定.结果表明引发非发酵性豆制品腐败变质的3株主要细菌为成团肠杆菌(E.agglomerans)、短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)和巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium).
以非髮酵性豆製品(豆腐絲、豆腐)為試驗材料,從其腐敗過程中分離純化得到3株主要腐敗細菌:df1、df2、df3,對其形態和菌落特徵、生理生化特性進行瞭繫統的研究,併進行瞭分類鑒定.結果錶明引髮非髮酵性豆製品腐敗變質的3株主要細菌為成糰腸桿菌(E.agglomerans)、短小芽孢桿菌(Bacillus pumilus)和巨大芽孢桿菌(Bacillus megaterium).
이비발효성두제품(두부사、두부)위시험재료,종기부패과정중분리순화득도3주주요부패세균:df1、df2、df3,대기형태화균락특정、생리생화특성진행료계통적연구,병진행료분류감정.결과표명인발비발효성두제품부패변질적3주주요세균위성단장간균(E.agglomerans)、단소아포간균(Bacillus pumilus)화거대아포간균(Bacillus megaterium).
