CAJ | 학술논문

[目的]研究榆叶梅果仁蛋白质的提取条件,分析果仁总蛋白的组成成分.[方法]以东北榆叶梅果仁为原料,通过单因素试验方法研究料液比、pH、提取温度、提取时间对果仁蛋白提取率的影响,并应用正交试验法对最佳提取工艺条件进行了研究.利用薄膜电泳法,对果仁蛋白进行电泳分离.[结果]榆叶梅果仁蛋白质的最佳提取工艺条件为:料液比1∶45 g/ml,pH 8.5,温度50℃,提取时间75min.电泳分离结果表明,榆叶梅果仁蛋白由清蛋白和球蛋白组成.[结论]榆叶梅果仁利用价值高,有开发利用前景.
[목적]연구유협매과인단백질적제취조건,분석과인총단백적조성성분.[방법]이동북유협매과인위원료,통과단인소시험방법연구료액비、pH、제취온도、제취시간대과인단백제취솔적영향,병응용정교시험법대최가제취공예조건진행료연구.이용박막전영법,대과인단백진행전영분리.[결과]유협매과인단백질적최가제취공예조건위:료액비1∶45 g/ml,pH 8.5,온도50℃,제취시간75min.전영분리결과표명,유협매과인단백유청단백화구단백조성.[결론]유협매과인이용개치고,유개발이용전경.