贵州农业科学
貴州農業科學
귀주농업과학
GUIZHOU AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
4期
45-47
,共3页
沈强%张建%罗显扬%郑文佳%喻云春
瀋彊%張建%囉顯颺%鄭文佳%喻雲春
침강%장건%라현양%정문가%유운춘
厌氧处理%茶叶品质%γ-氨基丁酸%化学成分
厭氧處理%茶葉品質%γ-氨基丁痠%化學成分
염양처리%다협품질%γ-안기정산%화학성분
为生产出富含γ-氨基丁酸(GABA)降压功能茶,采用氮气厌氧处理茶鲜叶后再进行微波杀青等方法,研究了氮气厌氧处理对茶叶品质及γ-氨基丁酸含量的影响.结果表明:真空充氮2h和除氮充氧2h,循环4次,成茶中GABA含量达1.89 mg/g,是未经氮气厌氧处理茶叶中GABA含量的37.8倍；成茶中的茶多酚、咖啡碱和儿茶素含量基本不变；氨基酸和可溶性糖含量呈下降趋势.
為生產齣富含γ-氨基丁痠(GABA)降壓功能茶,採用氮氣厭氧處理茶鮮葉後再進行微波殺青等方法,研究瞭氮氣厭氧處理對茶葉品質及γ-氨基丁痠含量的影響.結果錶明:真空充氮2h和除氮充氧2h,循環4次,成茶中GABA含量達1.89 mg/g,是未經氮氣厭氧處理茶葉中GABA含量的37.8倍；成茶中的茶多酚、咖啡堿和兒茶素含量基本不變；氨基痠和可溶性糖含量呈下降趨勢.
위생산출부함γ-안기정산(GABA)강압공능다,채용담기염양처리다선협후재진행미파살청등방법,연구료담기염양처리대다협품질급γ-안기정산함량적영향.결과표명:진공충담2h화제담충양2h,순배4차,성다중GABA함량체1.89 mg/g,시미경담기염양처리다협중GABA함량적37.8배；성다중적다다분、가배감화인다소함량기본불변；안기산화가용성당함량정하강추세.
