安徽农学通报
安徽農學通報
안휘농학통보
AUHUI AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2011年
21期
142-144
,共3页
保鲜%冷却肉%可食性涂膜保鲜剂
保鮮%冷卻肉%可食性塗膜保鮮劑
보선%냉각육%가식성도막보선제
冷却肉是未来肉品消费的主要趋势，货架期是限制我国冷却肉发展的瓶颈所在。该文综述了几种可食性涂膜保鲜剂在冷却肉保鲜中的作用机理、研究与应用，以期能对冷却肉保鲜技术的进一步研究提供参考，并对今后冷却肉保鲜的发展趋势进行了展望。
冷卻肉是未來肉品消費的主要趨勢，貨架期是限製我國冷卻肉髮展的瓶頸所在。該文綜述瞭幾種可食性塗膜保鮮劑在冷卻肉保鮮中的作用機理、研究與應用，以期能對冷卻肉保鮮技術的進一步研究提供參攷，併對今後冷卻肉保鮮的髮展趨勢進行瞭展望。
냉각육시미래육품소비적주요추세，화가기시한제아국냉각육발전적병경소재。해문종술료궤충가식성도막보선제재냉각육보선중적작용궤리、연구여응용，이기능대냉각육보선기술적진일보연구제공삼고，병대금후냉각육보선적발전추세진행료전망。
