粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2011年
5期
66-66
,共1页
馒头%原因%理想%蒸制%传统食品%柔软%口感%表皮
饅頭%原因%理想%蒸製%傳統食品%柔軟%口感%錶皮
만두%원인%이상%증제%전통식품%유연%구감%표피
馒头是中国的传统食品。以它口感柔软、表皮光亮、气孔小而均匀、弹性好、有咬劲、爽口而不粘牙、有麦香味而深受人们的喜爱。馒头的蒸制方法不尽相同,馒头不理想有原料方面的原因,也有制作方面的原因。下面将在蒸制馒头过程中出现不理想的原因分析一下,以飨读者。
饅頭是中國的傳統食品。以它口感柔軟、錶皮光亮、氣孔小而均勻、彈性好、有咬勁、爽口而不粘牙、有麥香味而深受人們的喜愛。饅頭的蒸製方法不儘相同,饅頭不理想有原料方麵的原因,也有製作方麵的原因。下麵將在蒸製饅頭過程中齣現不理想的原因分析一下,以饗讀者。
만두시중국적전통식품。이타구감유연、표피광량、기공소이균균、탄성호、유교경、상구이불점아、유맥향미이심수인문적희애。만두적증제방법불진상동,만두불이상유원료방면적원인,야유제작방면적원인。하면장재증제만두과정중출현불이상적원인분석일하,이향독자。
