现代预防医学
現代預防醫學
현대예방의학
MODERN PREVENTIVE MEDICINE
2007年
23期
4502-4502
,共1页
李娜%曾晓犁%左金容%何君茹%傅晓花
李娜%曾曉犛%左金容%何君茹%傅曉花
리나%증효리%좌금용%하군여%부효화
熟肉制品%卫生状况
熟肉製品%衛生狀況
숙육제품%위생상황
[目的]了解我市熟食制品的卫生状况,防止因食用熟肉制品发生中毒和肠道传染病.[方法]按照GB4789.1-14-94《食品卫生检验方法微生物学部分》进行检验.[结果]3年内所采集的检样中菌落总数的合格率为69.18%,大肠菌群的合格率仅为21.92%,均未检出沙门氏菌和志贺氏菌.该市市售熟肉制品市场主要以家庭式小坊为主,卫生状况整体较差,[结论]该市主要受到大肠菌群的污染,应加强对小作坊的卫生管理.
[目的]瞭解我市熟食製品的衛生狀況,防止因食用熟肉製品髮生中毒和腸道傳染病.[方法]按照GB4789.1-14-94《食品衛生檢驗方法微生物學部分》進行檢驗.[結果]3年內所採集的檢樣中菌落總數的閤格率為69.18%,大腸菌群的閤格率僅為21.92%,均未檢齣沙門氏菌和誌賀氏菌.該市市售熟肉製品市場主要以傢庭式小坊為主,衛生狀況整體較差,[結論]該市主要受到大腸菌群的汙染,應加彊對小作坊的衛生管理.
[목적]료해아시숙식제품적위생상황,방지인식용숙육제품발생중독화장도전염병.[방법]안조GB4789.1-14-94《식품위생검험방법미생물학부분》진행검험.[결과]3년내소채집적검양중균락총수적합격솔위69.18%,대장균군적합격솔부위21.92%,균미검출사문씨균화지하씨균.해시시수숙육제품시장주요이가정식소방위주,위생상황정체교차,[결론]해시주요수도대장균군적오염,응가강대소작방적위생관리.
