广东轻工职业技术学院学报
廣東輕工職業技術學院學報
엄동경공직업기술학원학보
JOURNAL OF GUANGDONG INDUSTRY TECHNICAL COLLEGE
2011年
3期
28-30
,共3页
廖帆%余运红%杨旭霞%徐伟强%蔡晓妮%黄崇俊%李静%王瑶%顾宗珠
廖帆%餘運紅%楊旭霞%徐偉彊%蔡曉妮%黃崇俊%李靜%王瑤%顧宗珠
료범%여운홍%양욱하%서위강%채효니%황숭준%리정%왕요%고종주
深红酵母%亚硝酸盐%降解率%摇瓶培养
深紅酵母%亞硝痠鹽%降解率%搖瓶培養
심홍효모%아초산염%강해솔%요병배양
rhodotorula rubra%nitrite%degradation rate%shake-flask culture
为了探索具有食品安全性的亚硝酸盐去除方法,研究了深红酵母降解亚硝酸盐的工艺条件。通过摇瓶培养24h的实验,确定了降解亚硝酸盐的最佳条件为：温度30℃,pH4.0,转速200r/min,接种量10%。在最佳条件下,亚硝酸盐降解率可达98.51%。
為瞭探索具有食品安全性的亞硝痠鹽去除方法,研究瞭深紅酵母降解亞硝痠鹽的工藝條件。通過搖瓶培養24h的實驗,確定瞭降解亞硝痠鹽的最佳條件為：溫度30℃,pH4.0,轉速200r/min,接種量10%。在最佳條件下,亞硝痠鹽降解率可達98.51%。
위료탐색구유식품안전성적아초산염거제방법,연구료심홍효모강해아초산염적공예조건。통과요병배양24h적실험,학정료강해아초산염적최가조건위：온도30℃,pH4.0,전속200r/min,접충량10%。재최가조건하,아초산염강해솔가체98.51%。
To find better ways to degrade nitrite accord with the demands of food safety,the microbial fermentation process of Rhodotorula rubra was studied.By using shake-flask culture for 24 hours,the optimum fermentation conditions were determined as follows： temperature of 30℃,pH of 4.0,rotation speed of 200r/min and inoculation volume of 10%.Under the optimal conditions,the degradation rate of nitrite reached 98.51%.
