金色年华(下)
金色年華(下)
금색년화(하)
PRIME OF LIFE VIGOROUS TRIBE
2011年
6期
167-168,209
,共3页
工作任务%模块%实训
工作任務%模塊%實訓
공작임무%모괴%실훈
烹饪是一门操作性很强的学科.烹饪专业庄重视实践探作能力的培养和训练,突出烹饪专业实践性强、动手能力强、操作能力强的特点,缩短理论知识与实际业务的距离.因此,要进行大量的实践教学环节教学.烹饪教学的重点是现场教学,教学中应设定工作情景,紧密结合星级酒店厨师职业岗位技能要求,通过直观式、参与式的教学活动,从岗位需求出发,尽早让学生进入工作实际,为学生提高完整工作过程的学习机会,逐步实现从学习者到工作者的角色转换.
烹飪是一門操作性很彊的學科.烹飪專業莊重視實踐探作能力的培養和訓練,突齣烹飪專業實踐性彊、動手能力彊、操作能力彊的特點,縮短理論知識與實際業務的距離.因此,要進行大量的實踐教學環節教學.烹飪教學的重點是現場教學,教學中應設定工作情景,緊密結閤星級酒店廚師職業崗位技能要求,通過直觀式、參與式的教學活動,從崗位需求齣髮,儘早讓學生進入工作實際,為學生提高完整工作過程的學習機會,逐步實現從學習者到工作者的角色轉換.
팽임시일문조작성흔강적학과.팽임전업장중시실천탐작능력적배양화훈련,돌출팽임전업실천성강、동수능력강、조작능력강적특점,축단이론지식여실제업무적거리.인차,요진행대량적실천교학배절교학.팽임교학적중점시현장교학,교학중응설정공작정경,긴밀결합성급주점주사직업강위기능요구,통과직관식、삼여식적교학활동,종강위수구출발,진조양학생진입공작실제,위학생제고완정공작과정적학습궤회,축보실현종학습자도공작자적각색전환.
