广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
7期
113-114,122
,共3页
鲜猪肉%物流模式%新鲜度%挥发性盐基氮
鮮豬肉%物流模式%新鮮度%揮髮性鹽基氮
선저육%물류모식%신선도%휘발성염기담
根据目前鲜猪肉的物流模式特点,分别检测了常温运输销售、常温运输低温销售、低温运输销售、低温运输冰温销售等4种模式下鲜猪肉的新鲜度(挥发性盐基氮含量)变化.结果表明,温度对鲜猪肉的新鲜度变化显著;运输作为鲜猪肉运输的起始环节,其温度控制是否得当直接影响后续环节中猪肉的新鲜度变化;采用冰温销售的模式,可更大程度地保持猪肉的新鲜度.
根據目前鮮豬肉的物流模式特點,分彆檢測瞭常溫運輸銷售、常溫運輸低溫銷售、低溫運輸銷售、低溫運輸冰溫銷售等4種模式下鮮豬肉的新鮮度(揮髮性鹽基氮含量)變化.結果錶明,溫度對鮮豬肉的新鮮度變化顯著;運輸作為鮮豬肉運輸的起始環節,其溫度控製是否得噹直接影響後續環節中豬肉的新鮮度變化;採用冰溫銷售的模式,可更大程度地保持豬肉的新鮮度.
근거목전선저육적물류모식특점,분별검측료상온운수소수、상온운수저온소수、저온운수소수、저온운수빙온소수등4충모식하선저육적신선도(휘발성염기담함량)변화.결과표명,온도대선저육적신선도변화현저;운수작위선저육운수적기시배절,기온도공제시부득당직접영향후속배절중저육적신선도변화;채용빙온소수적모식,가경대정도지보지저육적신선도.
