食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
17期
166-169
,共4页
杨少辉%宋英今%王清华%季静
楊少輝%宋英今%王清華%季靜
양소휘%송영금%왕청화%계정
雪莲果%块根%抗氧化%自由基
雪蓮果%塊根%抗氧化%自由基
설련과%괴근%항양화%자유기
抗氧化能力是衡最果蔬营养及保健价值的重要指标之一.雪莲果是一种药食两用植物,对多种慢性疾病有缓解作用.分别采用5种方法(DPPH、ABTS、FRAP、SASR和MCC)对雪莲果块根甲醇提取液的自由基清除能力及抗氧化活性进行体外评价.结果表明:DPPH法测定的Trolox当量抗氧化能力(TEAC)为410.263mg Trolox/g md,抗坏血酸当量抗氧化能力(AEAC)为230.485mg VC/gmd,IC50值为1.464mg/mL:ABTS法测定的TEAC为267.584mg Trolx/gmd,AEAC为41.597mg VC/gmd,IC50值为1.269mg/mL:SRSA法测定的TEAC为652.816mg Trolox/gmd,AEAC为101.451mg VC/gmd,IC50值为7.720mg/mL.说明雪莲果块根提取物对DPPH自由基、ABTS+·和O-2·三种不同的自由基均有一定的清除活性.此外,雪莲果块根提取物还具有较高的总抗氧化(FRAP值为131.723mg FeSO4/g md)和较强的金属螯合能力(73.193%).
抗氧化能力是衡最果蔬營養及保健價值的重要指標之一.雪蓮果是一種藥食兩用植物,對多種慢性疾病有緩解作用.分彆採用5種方法(DPPH、ABTS、FRAP、SASR和MCC)對雪蓮果塊根甲醇提取液的自由基清除能力及抗氧化活性進行體外評價.結果錶明:DPPH法測定的Trolox噹量抗氧化能力(TEAC)為410.263mg Trolox/g md,抗壞血痠噹量抗氧化能力(AEAC)為230.485mg VC/gmd,IC50值為1.464mg/mL:ABTS法測定的TEAC為267.584mg Trolx/gmd,AEAC為41.597mg VC/gmd,IC50值為1.269mg/mL:SRSA法測定的TEAC為652.816mg Trolox/gmd,AEAC為101.451mg VC/gmd,IC50值為7.720mg/mL.說明雪蓮果塊根提取物對DPPH自由基、ABTS+·和O-2·三種不同的自由基均有一定的清除活性.此外,雪蓮果塊根提取物還具有較高的總抗氧化(FRAP值為131.723mg FeSO4/g md)和較彊的金屬螯閤能力(73.193%).
항양화능력시형최과소영양급보건개치적중요지표지일.설련과시일충약식량용식물,대다충만성질병유완해작용.분별채용5충방법(DPPH、ABTS、FRAP、SASR화MCC)대설련과괴근갑순제취액적자유기청제능력급항양화활성진행체외평개.결과표명:DPPH법측정적Trolox당량항양화능력(TEAC)위410.263mg Trolox/g md,항배혈산당량항양화능력(AEAC)위230.485mg VC/gmd,IC50치위1.464mg/mL:ABTS법측정적TEAC위267.584mg Trolx/gmd,AEAC위41.597mg VC/gmd,IC50치위1.269mg/mL:SRSA법측정적TEAC위652.816mg Trolox/gmd,AEAC위101.451mg VC/gmd,IC50치위7.720mg/mL.설명설련과괴근제취물대DPPH자유기、ABTS+·화O-2·삼충불동적자유기균유일정적청제활성.차외,설련과괴근제취물환구유교고적총항양화(FRAP치위131.723mg FeSO4/g md)화교강적금속오합능력(73.193%).
