食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2007年
10期
123-127
,共5页
王华%姚亚平%王毕妮%陈卫军%李荣玮%曹炜
王華%姚亞平%王畢妮%陳衛軍%李榮瑋%曹煒
왕화%요아평%왕필니%진위군%리영위%조위
高粱籽粒%水提取物%甲醇提取物%总酚含量%抗氧化活性%羟基自由基
高粱籽粒%水提取物%甲醇提取物%總酚含量%抗氧化活性%羥基自由基
고량자립%수제취물%갑순제취물%총분함량%항양화활성%간기자유기
以水和甲醇为溶剂提取高粱籽粒中的多酚类化合物,测定了提取物中的总酚含量、还原力、Fe2+络合能力,以及提取物对1,1-苯基-2-苦肼基自由基(DPPH)、2,2-联氮-3-乙苯-二噻唑-6磺酸(ABTS)、定位和非定位羟基自由基的清除能力.结果表明:高粱籽粒提取物中总酚含量范围为3.87%～38.87%;高粱籽粒甲醇提取物对DPPH和ABTS自由基的清除能力以及还原力均高于水提取物,但水提取物的络合力高于甲醇提取物.高粱籽粒提取物对定位和非定位羟基自由基介导的2-脱氧核糖均有保护作用,其保护机理呈多样性.
以水和甲醇為溶劑提取高粱籽粒中的多酚類化閤物,測定瞭提取物中的總酚含量、還原力、Fe2+絡閤能力,以及提取物對1,1-苯基-2-苦肼基自由基(DPPH)、2,2-聯氮-3-乙苯-二噻唑-6磺痠(ABTS)、定位和非定位羥基自由基的清除能力.結果錶明:高粱籽粒提取物中總酚含量範圍為3.87%～38.87%;高粱籽粒甲醇提取物對DPPH和ABTS自由基的清除能力以及還原力均高于水提取物,但水提取物的絡閤力高于甲醇提取物.高粱籽粒提取物對定位和非定位羥基自由基介導的2-脫氧覈糖均有保護作用,其保護機理呈多樣性.
이수화갑순위용제제취고량자립중적다분류화합물,측정료제취물중적총분함량、환원력、Fe2+락합능력,이급제취물대1,1-분기-2-고정기자유기(DPPH)、2,2-련담-3-을분-이새서-6광산(ABTS)、정위화비정위간기자유기적청제능력.결과표명:고량자립제취물중총분함량범위위3.87%～38.87%;고량자립갑순제취물대DPPH화ABTS자유기적청제능력이급환원력균고우수제취물,단수제취물적락합력고우갑순제취물.고량자립제취물대정위화비정위간기자유기개도적2-탈양핵당균유보호작용,기보호궤리정다양성.
