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SCIENCE & TECHNOLOGY INFORMATION
2009年
33期
114-116
,共3页
绿豆乳%乳酸发酵
綠豆乳%乳痠髮酵
록두유%유산발효
本文对以保加利亚乳杆菌,嗜热链球菌为发酵剂,对豆乳进行乳酸发酵的条件进行了研究.结果表明,绿豆乳乳酸发酵的最佳条件为:菌种配比1:1,接种量4%,发酵温度43℃,发酵时间12h时发酵效果最佳.
本文對以保加利亞乳桿菌,嗜熱鏈毬菌為髮酵劑,對豆乳進行乳痠髮酵的條件進行瞭研究.結果錶明,綠豆乳乳痠髮酵的最佳條件為:菌種配比1:1,接種量4%,髮酵溫度43℃,髮酵時間12h時髮酵效果最佳.
본문대이보가리아유간균,기열련구균위발효제,대두유진행유산발효적조건진행료연구.결과표명,록두유유산발효적최가조건위:균충배비1:1,접충량4%,발효온도43℃,발효시간12h시발효효과최가.
