中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2009年
z1期
173-177
,共5页
月桂酸单甘油酯(GML)%防腐%肉糜制品%糕团%月饼
月桂痠單甘油酯(GML)%防腐%肉糜製品%糕糰%月餅
월계산단감유지(GML)%방부%육미제품%고단%월병
月桂酸单甘油酯是一种亲酯性的非离子型表面活性剂,天然存在于母乳和美洲蒲葵中,是一种优良的食品乳化剂,同时又是一种国际公认的安全、高效、广谱的抑菌剂.由于GML同时具有良好的防腐和乳化性能,因此GML在各类食品中有良好的应用效果.本文重点介绍了GML在糯米糕团、低温肉糜制品和月饼中的防腐应用,并对其应用前景作了探讨.
月桂痠單甘油酯是一種親酯性的非離子型錶麵活性劑,天然存在于母乳和美洲蒲葵中,是一種優良的食品乳化劑,同時又是一種國際公認的安全、高效、廣譜的抑菌劑.由于GML同時具有良好的防腐和乳化性能,因此GML在各類食品中有良好的應用效果.本文重點介紹瞭GML在糯米糕糰、低溫肉糜製品和月餅中的防腐應用,併對其應用前景作瞭探討.
월계산단감유지시일충친지성적비리자형표면활성제,천연존재우모유화미주포규중,시일충우량적식품유화제,동시우시일충국제공인적안전、고효、엄보적억균제.유우GML동시구유량호적방부화유화성능,인차GML재각류식품중유량호적응용효과.본문중점개소료GML재나미고단、저온육미제품화월병중적방부응용,병대기응용전경작료탐토.
