食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
12期
717-721
,共5页
周晓媛%邓靖%刘奇龙%薛琼%唐文评
週曉媛%鄧靖%劉奇龍%薛瓊%唐文評
주효원%산정%류기룡%설경%당문평
保鲜膜%气调包装%膨润土%秀珍菇
保鮮膜%氣調包裝%膨潤土%秀珍菇
보선막%기조포장%팽윤토%수진고
本实验以LDPE/LLDPE(80:20,W/W)为基材,选择膨润土为无机填充剂,针对改善薄膜的透气性和透湿性,制备不同添加量的膨润土PE保鲜膜.结果表明:随着膨润土(经偶联剂处理和未处理)添加量的增加,薄膜的拉伸强度和断裂伸长率逐渐降低,由于经偶联剂处理的膨润土,提高了与树脂的混合相容性,其拉伸强度和断裂伸长率高于未处理的;未经偶联剂处理的膨润土填充膜,其透氧率和透湿量在未填充的空白膜的基础上有较大的改善;而经偶联剂处理的膨润土填充膜,其透氧率和透湿量却没有明显的改善.通过对秀珍菇保鲜实验,证明未处理的膨润土填充膜对秀珍菇的保鲜效果优于未包装的对照组.其中,以填充树脂总量10.0%的未经偶联剂处理的膨润土填充膜包装的秀珍菇的保鲜效果最好,其包装的秀珍菇的呼吸高峰出现最晚且呼吸峰值最低(332.9ml/kg·h),第7d的失重率为3.8%,好菌率为50.3%,在15℃左右下可保鲜6d,比未包装的对照组延长了4d.
本實驗以LDPE/LLDPE(80:20,W/W)為基材,選擇膨潤土為無機填充劑,針對改善薄膜的透氣性和透濕性,製備不同添加量的膨潤土PE保鮮膜.結果錶明:隨著膨潤土(經偶聯劑處理和未處理)添加量的增加,薄膜的拉伸彊度和斷裂伸長率逐漸降低,由于經偶聯劑處理的膨潤土,提高瞭與樹脂的混閤相容性,其拉伸彊度和斷裂伸長率高于未處理的;未經偶聯劑處理的膨潤土填充膜,其透氧率和透濕量在未填充的空白膜的基礎上有較大的改善;而經偶聯劑處理的膨潤土填充膜,其透氧率和透濕量卻沒有明顯的改善.通過對秀珍菇保鮮實驗,證明未處理的膨潤土填充膜對秀珍菇的保鮮效果優于未包裝的對照組.其中,以填充樹脂總量10.0%的未經偶聯劑處理的膨潤土填充膜包裝的秀珍菇的保鮮效果最好,其包裝的秀珍菇的呼吸高峰齣現最晚且呼吸峰值最低(332.9ml/kg·h),第7d的失重率為3.8%,好菌率為50.3%,在15℃左右下可保鮮6d,比未包裝的對照組延長瞭4d.
본실험이LDPE/LLDPE(80:20,W/W)위기재,선택팽윤토위무궤전충제,침대개선박막적투기성화투습성,제비불동첨가량적팽윤토PE보선막.결과표명:수착팽윤토(경우련제처리화미처리)첨가량적증가,박막적랍신강도화단렬신장솔축점강저,유우경우련제처리적팽윤토,제고료여수지적혼합상용성,기랍신강도화단렬신장솔고우미처리적;미경우련제처리적팽윤토전충막,기투양솔화투습량재미전충적공백막적기출상유교대적개선;이경우련제처리적팽윤토전충막,기투양솔화투습량각몰유명현적개선.통과대수진고보선실험,증명미처리적팽윤토전충막대수진고적보선효과우우미포장적대조조.기중,이전충수지총량10.0%적미경우련제처리적팽윤토전충막포장적수진고적보선효과최호,기포장적수진고적호흡고봉출현최만차호흡봉치최저(332.9ml/kg·h),제7d적실중솔위3.8%,호균솔위50.3%,재15℃좌우하가보선6d,비미포장적대조조연장료4d.