四川烹饪高等专科学校学报
四川烹飪高等專科學校學報
사천팽임고등전과학교학보
JOURNAL OF SICHUAN HIGHER JNSTITUTE OF LUISINE
2008年
1期
27-28
,共2页
中式菜单%优化组合%模块化生产
中式菜單%優化組閤%模塊化生產
중식채단%우화조합%모괴화생산
新世纪的餐饮市场,不仅仅是为了满足大众化的饮食需求,而且需求的内容已向多样化、个性化的方向发展.因此,必须根据餐饮市场的快速多变的要求,运用优化组合的原理,设计出符合现代餐饮所需的菜肴产品;餐饮生产的优化组合,也是现代餐饮最为重要的内容之一,它不仅体现了现代餐饮的经营理念、经营特色,而且也反映了企业提供的产品是否符合营养化、人性化和个性化的需求.更为重要的是通过优化组合和模块化生产出的菜肴,既符合营养、健康的要求,又能达到快速生产和创新菜点的目的.
新世紀的餐飲市場,不僅僅是為瞭滿足大衆化的飲食需求,而且需求的內容已嚮多樣化、箇性化的方嚮髮展.因此,必鬚根據餐飲市場的快速多變的要求,運用優化組閤的原理,設計齣符閤現代餐飲所需的菜餚產品;餐飲生產的優化組閤,也是現代餐飲最為重要的內容之一,它不僅體現瞭現代餐飲的經營理唸、經營特色,而且也反映瞭企業提供的產品是否符閤營養化、人性化和箇性化的需求.更為重要的是通過優化組閤和模塊化生產齣的菜餚,既符閤營養、健康的要求,又能達到快速生產和創新菜點的目的.
신세기적찬음시장,불부부시위료만족대음화적음식수구,이차수구적내용이향다양화、개성화적방향발전.인차,필수근거찬음시장적쾌속다변적요구,운용우화조합적원리,설계출부합현대찬음소수적채효산품;찬음생산적우화조합,야시현대찬음최위중요적내용지일,타불부체현료현대찬음적경영이념、경영특색,이차야반영료기업제공적산품시부부합영양화、인성화화개성화적수구.경위중요적시통과우화조합화모괴화생산출적채효,기부합영양、건강적요구,우능체도쾌속생산화창신채점적목적.
