食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
2期
355-358
,共4页
吕均%秦巧玲%郭爱玲%梁高道%郑华英%粟婉媛
呂均%秦巧玲%郭愛玲%樑高道%鄭華英%粟婉媛
려균%진교령%곽애령%량고도%정화영%속완원
总离子流%脂肪酸甲脂%GC-MS%致病菌
總離子流%脂肪痠甲脂%GC-MS%緻病菌
총리자류%지방산갑지%GC-MS%치병균
通过有机溶剂提取、TLC分离及GC-MS对食源性致病菌中常见的4个属9种19株病原菌的全细胞脂肪酸组分进行了分析.结果表明:沙门氏菌属、埃希氏菌属、弧菌属和志贺氏菌属全细胞脂肪酸组分都含有十四烷酸、十六烷酸和十八碳烯酸,这三种脂肪酸占总脂肪酸含量的90%左右,含量最高的是十六烷酸,含量在40%以上,其次是十八碳烯酸,含量在30%左右.脂肪酸组成在属间差异显著.大肠杆菌O157不含有十三烷酸和十五烷酸,副溶血弧菌不含有十二烷酸和十三烷酸,志贺氏菌含有特异性的环戊烷十三烷酸.这些特征可作为各个属分类鉴定的依据.模式菌株和地方菌株在含有双键的脂肪酸上,双键的位置有一定的差异,因此通过这些差异可以鉴定模式菌株与地方菌株.
通過有機溶劑提取、TLC分離及GC-MS對食源性緻病菌中常見的4箇屬9種19株病原菌的全細胞脂肪痠組分進行瞭分析.結果錶明:沙門氏菌屬、埃希氏菌屬、弧菌屬和誌賀氏菌屬全細胞脂肪痠組分都含有十四烷痠、十六烷痠和十八碳烯痠,這三種脂肪痠佔總脂肪痠含量的90%左右,含量最高的是十六烷痠,含量在40%以上,其次是十八碳烯痠,含量在30%左右.脂肪痠組成在屬間差異顯著.大腸桿菌O157不含有十三烷痠和十五烷痠,副溶血弧菌不含有十二烷痠和十三烷痠,誌賀氏菌含有特異性的環戊烷十三烷痠.這些特徵可作為各箇屬分類鑒定的依據.模式菌株和地方菌株在含有雙鍵的脂肪痠上,雙鍵的位置有一定的差異,因此通過這些差異可以鑒定模式菌株與地方菌株.
통과유궤용제제취、TLC분리급GC-MS대식원성치병균중상견적4개속9충19주병원균적전세포지방산조분진행료분석.결과표명:사문씨균속、애희씨균속、호균속화지하씨균속전세포지방산조분도함유십사완산、십륙완산화십팔탄희산,저삼충지방산점총지방산함량적90%좌우,함량최고적시십륙완산,함량재40%이상,기차시십팔탄희산,함량재30%좌우.지방산조성재속간차이현저.대장간균O157불함유십삼완산화십오완산,부용혈호균불함유십이완산화십삼완산,지하씨균함유특이성적배무완십삼완산.저사특정가작위각개속분류감정적의거.모식균주화지방균주재함유쌍건적지방산상,쌍건적위치유일정적차이,인차통과저사차이가이감정모식균주여지방균주.
