河南预防医学杂志
河南預防醫學雜誌
하남예방의학잡지
2007年
6期
451-452,459
,共3页
高校%高校学生食堂%经营模式
高校%高校學生食堂%經營模式
고교%고교학생식당%경영모식
目的 调查和评估广州大学城十所高校学生食堂的现况,提高饮食质量和服务水平,做好学校食品卫生安全工作.方法 采用现场调查和量化打分的方法,对广州大学城10所高校中的12个学生食堂进行了调查和评估,对其中高校自办经营食堂与对外承包经营食堂的量化得分情况进行了分析和比较.结果 8个高校自办经营的食堂中有7个量化得分达到90分以上,占高校自办食堂的87.5%,其中最高得分为98.5;4个对外承包经营的食堂量化得分均在(85-90)分之间,其中最低得分仅为85.2分.结论 在食堂管理建设的各个方面,高校自办经营的食堂和对外承包经营的食堂都有一定的差别,对外承包的食堂各项量化得分均较学校自办的食堂低.因此,高校应进一步加强对外承包经营的食堂监督和管理.
目的 調查和評估廣州大學城十所高校學生食堂的現況,提高飲食質量和服務水平,做好學校食品衛生安全工作.方法 採用現場調查和量化打分的方法,對廣州大學城10所高校中的12箇學生食堂進行瞭調查和評估,對其中高校自辦經營食堂與對外承包經營食堂的量化得分情況進行瞭分析和比較.結果 8箇高校自辦經營的食堂中有7箇量化得分達到90分以上,佔高校自辦食堂的87.5%,其中最高得分為98.5;4箇對外承包經營的食堂量化得分均在(85-90)分之間,其中最低得分僅為85.2分.結論 在食堂管理建設的各箇方麵,高校自辦經營的食堂和對外承包經營的食堂都有一定的差彆,對外承包的食堂各項量化得分均較學校自辦的食堂低.因此,高校應進一步加彊對外承包經營的食堂鑑督和管理.
목적 조사화평고엄주대학성십소고교학생식당적현황,제고음식질량화복무수평,주호학교식품위생안전공작.방법 채용현장조사화양화타분적방법,대엄주대학성10소고교중적12개학생식당진행료조사화평고,대기중고교자판경영식당여대외승포경영식당적양화득분정황진행료분석화비교.결과 8개고교자판경영적식당중유7개양화득분체도90분이상,점고교자판식당적87.5%,기중최고득분위98.5;4개대외승포경영적식당양화득분균재(85-90)분지간,기중최저득분부위85.2분.결론 재식당관리건설적각개방면,고교자판경영적식당화대외승포경영적식당도유일정적차별,대외승포적식당각항양화득분균교학교자판적식당저.인차,고교응진일보가강대외승포경영적식당감독화관리.
