肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2007年
10期
7-9
,共3页
周永昌%葛正广%彭小侠%万发勇%王小风
週永昌%葛正廣%彭小俠%萬髮勇%王小風
주영창%갈정엄%팽소협%만발용%왕소풍
新型兔肉脯%加工%休闲食品
新型兔肉脯%加工%休閒食品
신형토육포%가공%휴한식품
采用新配方、新工艺和微波杀菌新技术研制具有高蛋白、低脂肪、营养丰富、口味独特新型兔肉脯休闲食品,并对其营养成分进行测定,结果显示:新型兔肉脯蛋白质含量34.54%、氨基酸总量32.64%均高于牛肉脯、鸡肉脯和猪肉脯;脂肪含量为7.2%,均低于其他三种肉脯.
採用新配方、新工藝和微波殺菌新技術研製具有高蛋白、低脂肪、營養豐富、口味獨特新型兔肉脯休閒食品,併對其營養成分進行測定,結果顯示:新型兔肉脯蛋白質含量34.54%、氨基痠總量32.64%均高于牛肉脯、鷄肉脯和豬肉脯;脂肪含量為7.2%,均低于其他三種肉脯.
채용신배방、신공예화미파살균신기술연제구유고단백、저지방、영양봉부、구미독특신형토육포휴한식품,병대기영양성분진행측정,결과현시:신형토육포단백질함량34.54%、안기산총량32.64%균고우우육포、계육포화저육포;지방함량위7.2%,균저우기타삼충육포.
