莲藕复合果蔬汁配比优化方法探讨
련우복합과소즙배비우화방법탐토
Optimizing to the Reconstitution of Four Kinds of Fruit and Vegetable Juices
  • 万方数据
    食品与发酵工业 식품여발효공업
    FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
    2006年 3期 129-131 ,共3页

    张丽华%顾振新%韩永斌%陆小雪%孙晶%陈培奇%刘安虎%邱永新

    장려화%고진신%한영빈%륙소설%손정%진배기%류안호%구영신

    D-最优混合设计%复合果蔬汁%感官评定%糖酸比 D-最優混閤設計%複閤果蔬汁%感官評定%糖痠比
    D-최우혼합설계%복합과소즙%감관평정%당산비
    运用Mixture-D-optimal设计,以感官评价为响应值,研究了以莲藕、梨、冬瓜和苹果4种原汁的不同配比对复合果蔬汁风味等感官品质的影响,确定了莲藕复合果蔬汁最优配方为:莲藕原汁49%、梨原汁21%、冬瓜原汁10%和苹果原汁20%,成品的糖酸比为20.34.
    운용Mixture-D-optimal설계,이감관평개위향응치,연구료이련우、리、동과화평과4충원즙적불동배비대복합과소즙풍미등감관품질적영향,학정료련우복합과소즙최우배방위:련우원즙49%、리원즙21%、동과원즙10%화평과원즙20%,성품적당산비위20.34.
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문