壳聚糖的制备及在食品工业中应用的机理
각취당적제비급재식품공업중응용적궤리
Preparation of chitosan and its application in food industry
  • 万方数据
    食品与药品A 식품여약품A
    FOOD AND DRUG
    2006年 3期 19-22 ,共4页

    崔丽方%石亚伟

    최려방%석아위

    甲壳素%壳聚糖%食品工业%应用机理 甲殼素%殼聚糖%食品工業%應用機理
    갑각소%각취당%식품공업%응용궤리
    综述了利用化学法、酶法和微生物培养法制备壳聚糖的方法,并介绍了壳聚糖在食品中的一些应用机理.
    종술료이용화학법、매법화미생물배양법제비각취당적방법,병개소료각취당재식품중적일사응용궤리.
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