粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2006年
3期
27-29
,共3页
木犀草素%抗菌活性%抗氧化活性%天然防腐剂
木犀草素%抗菌活性%抗氧化活性%天然防腐劑
목서초소%항균활성%항양화활성%천연방부제
该文报道对木犀草素抗氧化活性及抗菌活性研究,结果表明:木犀草素添加量以0.02%为宜,其效果与同剂量BHT相当,比同剂量茶多酚抗氧化效果好,还原能力和消除羟自由基能力均比茶多酚和BHT强;且对食品中常见供试四种菌具有高效抗菌活性,并随浓度增加而增强,对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、啤酒酵母和大肠杆菌完全抑制浓度分别为300mg/L、200mg/L、250mg/L、300mg/L,具有高效抗菌活性;表明木犀草素作为食品天然防腐剂和天然抗氧化剂具有开发潜力.
該文報道對木犀草素抗氧化活性及抗菌活性研究,結果錶明:木犀草素添加量以0.02%為宜,其效果與同劑量BHT相噹,比同劑量茶多酚抗氧化效果好,還原能力和消除羥自由基能力均比茶多酚和BHT彊;且對食品中常見供試四種菌具有高效抗菌活性,併隨濃度增加而增彊,對金黃色葡萄毬菌、枯草桿菌、啤酒酵母和大腸桿菌完全抑製濃度分彆為300mg/L、200mg/L、250mg/L、300mg/L,具有高效抗菌活性;錶明木犀草素作為食品天然防腐劑和天然抗氧化劑具有開髮潛力.
해문보도대목서초소항양화활성급항균활성연구,결과표명:목서초소첨가량이0.02%위의,기효과여동제량BHT상당,비동제량다다분항양화효과호,환원능력화소제간자유기능력균비다다분화BHT강;차대식품중상견공시사충균구유고효항균활성,병수농도증가이증강,대금황색포도구균、고초간균、비주효모화대장간균완전억제농도분별위300mg/L、200mg/L、250mg/L、300mg/L,구유고효항균활성;표명목서초소작위식품천연방부제화천연항양화제구유개발잠력.
