CAJ | 학술논문

以纯种野猪(♂)×纯种鄂西黑猪(♀)的杂交猪和鄂西黑猪为研究对象,在同样条件下饲养至80 kg屠宰,测量其体重、皮厚、背膘厚度、胴体长、胴体重、眼肌面积、花板油比例等胴体性状,研究比较野猪血缘对肉猪胴体品质和内质性状的影响,同时比较野鄂杂交一代猪和杜长大猪肌肉中Cu、Fe、Ca等元素的含量.结果表明:野鄂杂交一代猪在屠宰率、眼肌面积、皮厚、瘦肉率方面比鄂西黑猪高,且差异极显著(P＜0.01);野鄂杂交一代猪在背膘厚度、腿臀比例、花板油比例、脂肪率方面比鄂西黑猪低(P＜0.05);野鄂杂交猪在胴体长度上比鄂西黑猪要长,但差异不显著(P＞0.05).野鄂杂交一代猪和社长大猪在pH值、熟肉率方面差异不显著(P＞0.05),都属于正常范围;野鄂杂交一代猪在肉色评分、大理石纹评分高于杜长大猪(P＜0.05).野鄂杂交一代猪肉中的Ca、Cu、Fe等元素的含量比杜长大低,其中Cu和Ca元素的含量有极显著差异(P＜0.01),Fe元素的含量有显著差异(P＜0.05).
이순충야저(♂)×순충악서흑저(♀)적잡교저화악서흑저위연구대상,재동양조건하사양지80 kg도재,측량기체중、피후、배표후도、동체장、동체중、안기면적、화판유비례등동체성상,연구비교야저혈연대육저동체품질화내질성상적영향,동시비교야악잡교일대저화두장대저기육중Cu、Fe、Ca등원소적함량.결과표명:야악잡교일대저재도재솔、안기면적、피후、수육솔방면비악서흑저고,차차이겁현저(P＜0.01);야악잡교일대저재배표후도、퇴둔비례、화판유비례、지방솔방면비악서흑저저(P＜0.05);야악잡교저재동체장도상비악서흑저요장,단차이불현저(P＞0.05).야악잡교일대저화사장대저재pH치、숙육솔방면차이불현저(P＞0.05),도속우정상범위;야악잡교일대저재육색평분、대리석문평분고우두장대저(P＜0.05).야악잡교일대저육중적Ca、Cu、Fe등원소적함량비두장대저,기중Cu화Ca원소적함량유겁현저차이(P＜0.01),Fe원소적함량유현저차이(P＜0.05).